茶叶的历史可以追溯到公元前2700年左右的中国商代时期。当时，人们已经开始采摘、制作和品尝茶叶。在随后的几千年中，茶叶逐渐成为了中国传统文化的重要组成部分，并传播到了世界各地。
客人在主人请自己选茶、赏茶或主人敬茶时，应在座位上略欠身，并说"谢谢"。如人多、环境嘈杂时，也可行叩指礼表示感谢。品茗后，应对主人的茶叶、泡茶技艺和精美的茶具表示赞赏。告辞时要再一次对主人的热情款待表示感谢。
黄茶属于轻发酵，工艺类似绿茶，区别在于有闷黄（渥黄）的过程，杀青，揉捻，用纸包好后用湿布盖上氧化，形成黄色。2.品鉴:黄茶由于品种和加工工艺不同，形状外形也会有明显差异。一般芽头肥壮，扁直的比较好，很多黄茶也是发偏绿的颜色，所以单从颜色说也并不能评定好坏。如果汤色发暗，发浊则为不佳。
品滋味要靠舌头，舌头的不同部位对滋味的感觉并不相同。舌尖对甜味极敏感，舌中对滋味的鲜爽度判断极敏感，舌根对苦味判断极敏感。
评茶汤滋味适宜的温度是45℃~55℃。如果温度高于70℃，就会感到烫嘴，低于40℃就显得迟钝，感到涩味加重、浓度提高。
把茶汤吸入嘴里后，舌尖顶住上层门齿，嘴唇稍微张开，舌稍向上抬，使汤摊在舌的中部，再用口慢慢吸入空气，茶汤在舌上微微滚动。这样，就能更加准确地把握住茶汤滋味的特征。